蟹黃豆腐 - 烹飪交流 - 飲食天地

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發表於 2013-7-21 12:09 AM 資料文集短消息

蟹黃豆腐

材料

嫩豆腐
1盒
紅蘿蔔
70公克
蝦仁
60公克
蛋黃
1顆
太白粉
1/2大匙
珍珠菇
10公克
青豆仁
20公克
蔥段
10公克
蒜片
10公克
高湯
350㏄

調味料

鹽
1/4小匙
雞粉
1/4小匙
糖
1/4小匙

作法


1.豆腐切塊備用；蝦仁放入滾水中略汆燙，再撈起瀝乾備用。

2.紅蘿蔔洗淨，磨成泥狀，再與蛋黃、少許鹽（份量外）和太白粉拌炒勻。

3.熱鍋，放入1/2大匙食用油，放入蔥段、蒜片爆香，加入高湯煮滾後撈出蔥段、蒜片，再放入豆腐塊、?燙好的蝦仁、珍珠菇、青豆仁和調味料拌勻，再加入太白粉勾薄芡，再加入約2大匙作法2的材料即可。