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標題: 巧克力放冰箱 -錯 [打印本頁]

作者: longufrr 時間: 2009-2-6 12:33 PM 標題: 巧克力放冰箱 -錯

巧克力放冰箱 -錯
台灣的消費者，不光是誤認巧克力是奢華的、不健康的食品，也很不會保存巧克力，誤以為把巧克力放進冰箱儲存最好，其實這些都是錯的，當然也不知道怎樣吃巧克力的味最棒，從工作上接觸到深入了解巧克力的陳一夫說，吃巧克力要少量慢吃，才能盡情品味，另外，他推薦，巧克力和咖啡是最「麻吉」的組合。

陳一夫表示，巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發霉外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫濕度的控制。
一般來說，濕度最高不可超過65，溫度最好維持在12~18度，所以，把巧克力放進冰箱是錯誤的做法，還不如放在通風良好、乾燥的地方，即使溫度不盡理想，也比冰箱好。
他強調，巧克力不能放冰箱，因為一旦放到冰箱裡面，就沒辦法用嘴巴的溫度來融化巧克力，吃進嘴裡再沒有香味，而且，因為油脂會浮出來，不僅口感變差，而且更容易發霉，這一點，是很多人都不知道，一直以為，因為巧克力遇熱會融化，所以放冰箱保存最好，其實反而讓巧克力更容易變質、也變不好吃。
至於要如何品嚐的巧克力呢？專家說，品嚐巧克力，最好在大約攝氏19-25度的室溫中品嚐，在品嚐時先將巧克力含在口中一陣子，品嚐一下巧克力最初的風味與香氣，接著再咬一口，慢慢嚼一陣子，讓巧克力的第二種香味散發出來，然後讓巧克力在口中舌尖散開，感受的巧克力全部的美味，所以，巧克力一定要少量慢吃。
在與巧克力搭配的產品上，陳一夫說，咖啡與巧克力，是絕妙的搭配，因為巧克力跟咖啡的發展歷史接近，種植的地質條件雷同，連製做的方式都很類似，都具有單寧、焦香、苦味，甚至不經意冒出的果香等，所以，在搭配上，不管是 Espresso 和可可含量達55以上的特級苦味黑巧克力，或是卡布奇諾和牛奶巧克力，還是榛果巧克力跟拿鐵，都是絕妙的搭配口味。

我唔睇都真係唔知AR,完來巧克力唔可以放入BRIDGE AR,咁我自己下次都會小

心D喇,唔知你地明唔明呢

作者: 牛奶妹 時間: 2009-3-1 03:14 PM

我下次都唔會再放入去架啦

作者: 新齡 時間: 2009-3-1 03:39 PM

唔講唔知.....

作者: JeFFreY腸 時間: 2009-3-1 04:32 PM

下....定我拎番出尼先@@+

作者: 新齡 時間: 2009-3-7 09:00 AM 標題: 回覆 #4 JeFFreY腸的帖子

拎出尼實溶....

作者: 長魚 時間: 2009-4-6 09:18 PM

真是一門高深的學問

作者: Ruki 時間: 2009-4-7 03:47 PM

i don't know at past!But now i know

作者: 小布子 時間: 2010-3-17 10:46 PM

女夭
感煩架放入雪櫃咪雪櫃洗理你~ (講笑)

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